Falsa sobrasada, tan buena como la auténtica

Esta receta de sobrasada vegana seguro que os encantará y es súper fácil. La base son los tomates secos y algún fruto seco, he utilizado anacardos, pero también sirven almendras, por ejemplo. El toque se lo da el pimentón ahumado ;-)

Ingredientes

• 50 gr de anacardos crudos
• 50 gr de tomates secos 
• Ajo 
• Comino
• Pimentón ahumado de la Vera 
• Aceite de oliva (sale mejor si marinamos un día el aceite con ajos y, si te gusta un toque picante, con guindilla) 

Elaboración en 4 pasos

1. Se ponen a remojo los anacardos y los tomates 5-6 horas. 
2. Se pelan los tomates y con unas tijeras se les quita el tallo más duro y se retiran las pepitas. 
3. Se pone en el vaso de la batidora con un ajo pequeño, comino, pimentón, un chorro de aceite y un par de cucharadas del agua del remojo.
4. Triturar y dejar reposar en la nevera.

Bon profit! 😋

Tarta de zanahoria

La tarta es básicamente la misma que ésta, sólo que haciéndole forma de zanahoria y cubriéndola con mazapán coloreado. Los pasos son:

1. Cortar una lámina de bizcocho fino con una plantilla de la forma que queramos.









2. Preparar el relleno de carlota, azúcar y coco.

3. Alternar capas de bizcocho y relleno.

4. Hacemos el mazapán con 400 grs de azúcar glas, 400 grs de almendra molida y 2 claras de huevo y amasar bien. Luego dividimos la masa en las partes que vayamos a colorear.

5. Preparamos los colores y teñimos el mazapán. 
















6. Alisamos con el rodillo la masa formando una placa muy fina.









7. Forramos la tarta, recortando los bordes con cuidado.

 Y... éste es el resultado final:

Una idea fresquita

La idea es hacer una ensaladera de hielo donde servir una ensalada, en nuestro caso fue de langostinos.

Lo decoramos con rodajas de limón (en la parte de abajo) y de pepino (en el borde de arriba). 

Necesitarás dos boles: distribuyes las rodajas de limón en las paredes del mayor, le pones el otro bol más pequeño dentro (sobre los limones) y añades agua en medio hasta cubrir los limones (sino flotarán). Cuando esté congelado ponemos los pepinos entre los dos boles y añadimos agua hasta el borde, los pepinos flotarán y quedarán arriba.

Para desmoldarlo bañar con agua tibia el bol por fuera.

FRUTITAS DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250g de almendra molida

250 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

Como se hace:

Poner el azúcar y las almendras en
una picadora y picar.

Añadir la clara de huevo y mezclar . Al sacar esta masa, debe ser manejable para dar las formas de las frutas.

Si todavía no estaba manejable, amasar hasta que sea manejable.

Separa la masa en varias partes y echa unas gotas de colorante a cada parte.

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

- ½ kg. de zanahorias
- 200gr. de coco
- 175gr. de azúcar
- Torta o base de bizcocho

Como se hace:

Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.

Una vez cocidas las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado (reservamos un poco para decorar la tarta) y lo mezclamos todo muy bien, quedara una crema espesa.

Cortamos las bases de tarta y la ponemos en un molde, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de base, otra de crema y finalizamos con otra de base, lo apretamos bien y lo metemos en la nevera.

Al día siguiente lo cubrimos con el resto de coco rallado y añadimos las frutitas de mazapán.

PUDIN DE CHAMPIÑONES,QUESO, BACON Y OLIVAS

Pudin sabroso y fácil de hacer en casa 

Ingredientes:

• 3 huevos 
• 150 gr. de harina 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 100 ml. de aceite de oliva 
• 125 ml. de leche 
• sal, pimienta y orégano 
• aceitunas negras y verdes sin hueso 
• una lata de champiñones 
• 100 gr. de queso emmental rallado 
• bacon a trozitos 

Cómo se hace:

Batir los huevos con la harina, sal, pimienta, el aceite y la leche durante unos 3 minutos, añadir la levadura, mezclar un poco y añadir el resto de ingredientes mezclándolos con una cuchara. Poner la masa en un molde de plum-cake forrado con papel de cocina, para que no se pegue, y meterlo al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
¡Espero que os guste!

Rodaballo guisado

1 rodaballo pequeño a rodajas (con cabeza)
Media cebolla
1 ajo
Pimentón ahumado
1 tomate maduro
1 patata
1 guindilla

Poner a cocer la cabeza del rodaballo cubierta de agua durante unos 10 minutos, mientras vais preparando las verduras. Picar la cebolla, rallar el tomate y cortar a cuadritos la patata. Sofreír la cebolla, cuando esté transparente añadir el pimentón, el ajo picado y el tomate, dejar un par de minutos sin parar de remover. Añadir el rodaballo y el caldo de cocer la cabeza, agregar las patatas, la guindilla y sal. Dejar cocer entre 15 y 20 minutos. Si se quiere espesar un poco se puede añadir almendra picada.
Bon profit!!

Descubrimientos culinarios

Os presento unos descubrimientos de estas navidades de unos blogs deliciosos de cocineros de verdad.

Carrillada con manzana:
http://www.delavistaalpaladar.com/2008/12/carrillada-de-cerdo-ibrico-con-manzana.html

Rulo de espinacas, queso azul y salmón:
http://garbancita.blogspot.com/2008/06/rulo-de-espinacas-queso-azul-y-salmn.html

Chop suey "de mentira"
http://elcocinerofiel.com/?p=165
Yo lo hago sin berengena y añadiendo un bote de soja cocida.

Las tres han sido un éxito, ya las he repetido y han salido igual de buenas!!

Ah, una última, aunque no he podido recuperar el origen. Es la receta del pesto rojo: consiste en triturar con la batidora o similar: 12 tomates desecados (puestos desde el día anterior en aceite de oliva), 12 medias nueces, queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, albahaca fresca, pimentón, pimienta y un toque de salsa de soja.

Dedicado a Àngels y a Regina, que si no es por ellas no vuelvo por aquí... ;-)

Atún marinado con tomillo y jengibre

1 cortada grande de atún fresco
Aceite de girasol o de oliva (unos 50 ml, aprox. medio vasito de los de vino)
Jengibre rallado (a gusto, cuidado que pica)
Tomillo (un par de cucharaditas)
1 diente de ajo picado
Salsa de soja (unos 25 ml)

El atún se va a consumir crudo, por eso prefiero congelarlo antes y me quedo más tranquila.
Las cantidades se pueden ajustar a lo que a cada uno le guste. Se calienta en un cazo el aceite, jengibre, tomillo y ajo, en el momento que comienza a hervir se retira y se añade la salsa de soja, se mezcla bien y se añade, aún caliente, sobre el atún que se habrá cortado a dados pequeños. Se tapa bien y se deja macerar en la nevera entre 6 y 8 horas. Se puede tomar solo o servirlo sobre tomate y pepino a trocitos o bien aguacate que se haya dejado marinar con lima o limón unas horas. Para adornarlo le van las semillas de sésamo.
Es un entrante fácil y sorprendente.

Pollo en salsa de carlotas

6 muslos de pollo
4 ó 5 carlotas
1 cebolla
Pimienta blanca
1/2 vaso de vino blanco (opcional)

Sofreír el pollo en mantequilla o aceite (más sano), se añade la cebolla laminada y la carlota a rodajas, se ajusta de sal y pimienta, se deja cocer tapado a fuego lento unos 40 minutos. Durante la cocción va soltando jugo, al final se le puede añadir medio vaso de vino.
Reservar el pollo en una fuente donde se vaya a servir. Triturar las verduras con la batidora y cubrir el pollo con la salsa.

Tiramisú

250 gr de queso mascarpone
(sacar de la nevera un rato antes para que se ablande)
3 huevos
1 cucharada de azúcar por cada huevo
Café
Whisky o brandy (opcional)
Cacao
Bizcochos o magdalenas

Batir las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta obtener una crema. Añadir el marcaspone y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y agregar.
Colocar los bizcochos o las magdalenas a mitades en el fondo de un vaso ancho o de una copa de postre o forrando un molde, según lo vayamos a presentar. Bañarlos con café azucarado y con un toque de whisky o brandy si se quiere.
Alternar capas de bizcocho con capas de crema, terminando con una de crema. Servir espolvoreado con cacao.
Preparar con antelación, está mejor de un día para otro.

Este tiramisú no resulta muy pesado porque no lleva nata, ni demasiado azúcar. Si lo queréis más ligero se puede cambiar el mascarpone por queso crema bajo en calorias, pero no es lo mismo.

Lentejas al curry

Nada mejor para el frío de estos días que unas lentejitas, pero éstas no son unas lentejas cualquiera…

250 gr. lentejas (remojadas desde la noche anterior)
2 cebollas
1 diente ajo
3 clavos
2 hojas laurel
1 bastón de canela
2 c.c. de comino
2 cc. curry de Madras fuerte
2 cc. cilantro molido
(c.c. = cucharadas de café)

Sofreír las cebollas trinchadas, el ajo picado y el comino, añadir el curry y cilantro. Proseguir a fuego vivo un par de minutos. Añadir las lentejas y la canela, laurel y clavo. Echar agua hasta cubrir. Cocer media hora a fuego lento. No salar hasta mitad de la cocción. Servir muy caliente, después de haber retirado la canela y rectificado la sazón.

Además de resultar muy sabrosas os sentarán muy bien porque el cilantro y, especialmente, el comino tienen propiedades carminativas.