Falsa sobrasada, tan buena como la auténtica

Esta receta de sobrasada vegana seguro que os encantará y es súper fácil. La base son los tomates secos y algún fruto seco, he utilizado anacardos, pero también sirven almendras, por ejemplo. El toque se lo da el pimentón ahumado ;-)

Ingredientes

• 50 gr de anacardos crudos
• 50 gr de tomates secos 
• Ajo 
• Comino
• Pimentón ahumado de la Vera 
• Aceite de oliva (sale mejor si marinamos un día el aceite con ajos y, si te gusta un toque picante, con guindilla) 

Elaboración en 4 pasos

1. Se ponen a remojo los anacardos y los tomates 5-6 horas. 
2. Se pelan los tomates y con unas tijeras se les quita el tallo más duro y se retiran las pepitas. 
3. Se pone en el vaso de la batidora con un ajo pequeño, comino, pimentón, un chorro de aceite y un par de cucharadas del agua del remojo.
4. Triturar y dejar reposar en la nevera.

Bon profit! 😋

Gazpacho de remolacha

Ingredientes:

• 2 remolachas cocidas
• 4-5 tomates medianos
• 1/2 cebolla
• 1 pepino pequeño
• 1 ajo
• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• Un chorro de aceite de oliva virgen
• Sal

Triturar los tomates y el pepino y, después, pársalo por un pasa-purés para eliminar la piel del tomate y las pepitas.
Añadir el resto de los ingredientes y volver a triturar.

Si el gazpacho tradicional te resulta demasiado ácido, no dejes de probar esta variante.

(Gracias a María Casero por esta refrescante receta ;-)

Paella de verduras

Ingredientes (para dos personas):

• 1 ajo
• Pimentón
• 1 tomate rallado
• 1/2 pimiento
• 1/2 calabacín
• 1 trozo de calabaza
• coliflor
• un puñado de setas shiitake o champiñones
• 150 gr arroz
• 400 ml caldo de verduras

Se sofríe el ajo picado y en cuanto coja color se añade un poco de pimentón y el tomate. Se deja sofreír unos segundos y se siguen añadiendo las verduras a trocitos pequeños. Finalmente, se añade el arroz, se sofríe también un momento y se añade el caldo. Se puede añadir cúrcuma o azafrán para darle color. Dejar cocer a fuego fuerte 10 minutos y terminar la cocción (10-15 minutos más) a fuego medio y tapado.

En lugar del ajo seco probaré con ajos tiernos cuando sea época, creo que le irá fenomenal :-).

FRUTITAS DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250g de almendra molida

250 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

Como se hace:

Poner el azúcar y las almendras en
una picadora y picar.

Añadir la clara de huevo y mezclar . Al sacar esta masa, debe ser manejable para dar las formas de las frutas.

Si todavía no estaba manejable, amasar hasta que sea manejable.

Separa la masa en varias partes y echa unas gotas de colorante a cada parte.

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

- ½ kg. de zanahorias
- 200gr. de coco
- 175gr. de azúcar
- Torta o base de bizcocho

Como se hace:

Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.

Una vez cocidas las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado (reservamos un poco para decorar la tarta) y lo mezclamos todo muy bien, quedara una crema espesa.

Cortamos las bases de tarta y la ponemos en un molde, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de base, otra de crema y finalizamos con otra de base, lo apretamos bien y lo metemos en la nevera.

Al día siguiente lo cubrimos con el resto de coco rallado y añadimos las frutitas de mazapán.

ENSALADA DE PEPINO

Este es un entrante simple pero fresquito, y que en verano sienta muy bien:

Ingredientes:

- 2 pepinos
- Tomatitos secos en conserva
- Queso fresco
- Aceite
- Sal
- Pimienta blanca

Como se hace:

Se corta el pepino enrodajas muy finas. Colocar el queso fresco en el centro del plato y recubrir con el pepino. Adornar con los tomatitos secos y añadir el acite, la sal y la pimienta blanca molida.

Espero que os guste la combinación .....

Arroz al curry

• Arroz ya cocido (integral, basmati...)
• Ajo
• Almendras laminadas o picadas
• Pasas
• Carlota
• Curry y otras especias y hierbas a gusto

Sofreír el ajo picado, las almendras laminadas y las pasas. Añadir el arroz, la carlota rallada y las especias: curry, cilantro y jengibre. Saltear 5 minutos.

Se le puede añadir pechuga de pollo o jamón York o servir como acompañamiento de carne  –con cordero está muy bueno– o pescado.

Descubrimientos culinarios

Os presento unos descubrimientos de estas navidades de unos blogs deliciosos de cocineros de verdad.

Carrillada con manzana:
http://www.delavistaalpaladar.com/2008/12/carrillada-de-cerdo-ibrico-con-manzana.html

Rulo de espinacas, queso azul y salmón:
http://garbancita.blogspot.com/2008/06/rulo-de-espinacas-queso-azul-y-salmn.html

Chop suey "de mentira"
http://elcocinerofiel.com/?p=165
Yo lo hago sin berengena y añadiendo un bote de soja cocida.

Las tres han sido un éxito, ya las he repetido y han salido igual de buenas!!

Ah, una última, aunque no he podido recuperar el origen. Es la receta del pesto rojo: consiste en triturar con la batidora o similar: 12 tomates desecados (puestos desde el día anterior en aceite de oliva), 12 medias nueces, queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, albahaca fresca, pimentón, pimienta y un toque de salsa de soja.

Dedicado a Àngels y a Regina, que si no es por ellas no vuelvo por aquí... ;-)

Lentejas al curry

Nada mejor para el frío de estos días que unas lentejitas, pero éstas no son unas lentejas cualquiera…

250 gr. lentejas (remojadas desde la noche anterior)
2 cebollas
1 diente ajo
3 clavos
2 hojas laurel
1 bastón de canela
2 c.c. de comino
2 cc. curry de Madras fuerte
2 cc. cilantro molido
(c.c. = cucharadas de café)

Sofreír las cebollas trinchadas, el ajo picado y el comino, añadir el curry y cilantro. Proseguir a fuego vivo un par de minutos. Añadir las lentejas y la canela, laurel y clavo. Echar agua hasta cubrir. Cocer media hora a fuego lento. No salar hasta mitad de la cocción. Servir muy caliente, después de haber retirado la canela y rectificado la sazón.

Además de resultar muy sabrosas os sentarán muy bien porque el cilantro y, especialmente, el comino tienen propiedades carminativas.