cuadraditos de salmón y volovanes de setas y jamón

Dos canapés navideños muy consistentes: 

cuadraditos de salmón y volovanes de setas y jamón.

Cuadraditos de salmón (salen 12 cuadraditos):

• 1 huevo duro
• 1 sobre de salmón ahumado
• 9 palitos de cangrejo
• pepinillos en vinagre
• mayonesa
• 9 rebanadas de pan de molde

Para la mezcla: picar con el cuchillo los palitos y los pepinillos y mezclarlo con mayonesa.

Poner 3 rebanadas de pan de molde y rellenar cada capa con la mezcla. Aplastar un poquito. Hacer 3 sandwiches de 3 pisos cada uno.

Cortarlos en cuatro y a cada uno untarle mayonesa y espolvorear con huevo duro rallado. Adornar con tiras de salmón.

Volovanes de setas y jamón

• Setas shiitake deshidratadas (se dejan en remojo 45 minutos antes de cocinarlas)
• Champiñones
• Jamón serrano picadito
• Cebolla
• Harina
• Leche
• Volovanes 

Se pica bien la cebolla y se sofríe en aceite o mantequilla, cuando esté transparente se añade el champiñón picadito, dejar rehogar un poco y añadir las setas escurridas y picadas, rehogar unos minutos más y salpimentar. Añadir un poco de jamón picado dar una vuelta (no mucho porque sino se sala demasiado) y agregar una cucharada de harina, dejar tostar la harina e ir añadiendo la leche poco a poco como cuando se hace una bechamel.

Dejar enfriar la mezcla un poco antes de rellenar los volovanes.

La misma mezcla sirve para rellenar crepes o canelones. Se pueden hacer variaciones cambiando el jamón por gambas, añadiendo queso rallado, etc.

Tarta de zanahoria

La tarta es básicamente la misma que ésta, sólo que haciéndole forma de zanahoria y cubriéndola con mazapán coloreado. Los pasos son:

1. Cortar una lámina de bizcocho fino con una plantilla de la forma que queramos.









2. Preparar el relleno de carlota, azúcar y coco.

3. Alternar capas de bizcocho y relleno.

4. Hacemos el mazapán con 400 grs de azúcar glas, 400 grs de almendra molida y 2 claras de huevo y amasar bien. Luego dividimos la masa en las partes que vayamos a colorear.

5. Preparamos los colores y teñimos el mazapán. 
















6. Alisamos con el rodillo la masa formando una placa muy fina.









7. Forramos la tarta, recortando los bordes con cuidado.

 Y... éste es el resultado final:

Una idea fresquita

La idea es hacer una ensaladera de hielo donde servir una ensalada, en nuestro caso fue de langostinos.

Lo decoramos con rodajas de limón (en la parte de abajo) y de pepino (en el borde de arriba). 

Necesitarás dos boles: distribuyes las rodajas de limón en las paredes del mayor, le pones el otro bol más pequeño dentro (sobre los limones) y añades agua en medio hasta cubrir los limones (sino flotarán). Cuando esté congelado ponemos los pepinos entre los dos boles y añadimos agua hasta el borde, los pepinos flotarán y quedarán arriba.

Para desmoldarlo bañar con agua tibia el bol por fuera.

Galletas de kiwi

Ingredientes:

1 kiwi y medio

75 grs. de azucar moreno

75 grs. de aceite de girasol

1 yema de huevo

1 cucharada de levadura

260 grs. de harina integral

1 huevo batido para pintar las galletas

Pelamos los kiwis y los mezclamos con el aceite, la yema de huevo y el azucar y la levadura.

Añadimos la harina y amasamos.

Formamos una bola, envolvemos en film de cocina y reservamos en la nevera media hora.

Extendemos la masa y estiramos hasta medio cm. de grosor y cortamos con el cortapastas.

Pintamos con huevo batido y al horno a 180º 10 minutos.

Muffins

En realidad no son muffins, son más bien la adaptación de la receta de las madalenas, y además estos son bajos en calorias, debido a la poca cantidad de azucar y aceite que llevan:

Ingredientes:

2 huevos
60 cc de aceite
125 cc de leche
225 gr de harina
2 sobres y medio de gasificante o levadura en polvo
1 ralladura de limón
1 pellizco de canela en polvo
125 gr de azúcar moreno

Preparación:

Es la misma que la de las madalenas: http://andosaboreando.blogspot.com/2011/06/magdalenas-yo-he-hecho-3-tipos-de.html

Te recomiendo que dejes fermentar la masa antes de introducirla en el horno para que suban más los bollos.

FRUTITAS DE MAZAPÁN

Ingredientes:

250g de almendra molida

250 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

Como se hace:

Poner el azúcar y las almendras en
una picadora y picar.

Añadir la clara de huevo y mezclar . Al sacar esta masa, debe ser manejable para dar las formas de las frutas.

Si todavía no estaba manejable, amasar hasta que sea manejable.

Separa la masa en varias partes y echa unas gotas de colorante a cada parte.

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

- ½ kg. de zanahorias
- 200gr. de coco
- 175gr. de azúcar
- Torta o base de bizcocho

Como se hace:

Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.

Una vez cocidas las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado (reservamos un poco para decorar la tarta) y lo mezclamos todo muy bien, quedara una crema espesa.

Cortamos las bases de tarta y la ponemos en un molde, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de base, otra de crema y finalizamos con otra de base, lo apretamos bien y lo metemos en la nevera.

Al día siguiente lo cubrimos con el resto de coco rallado y añadimos las frutitas de mazapán.