Arroz al curry

• Arroz ya cocido (integral, basmati...)
• Ajo
• Almendras laminadas o picadas
• Pasas
• Carlota
• Curry y otras especias y hierbas a gusto

Sofreír el ajo picado, las almendras laminadas y las pasas. Añadir el arroz, la carlota rallada y las especias: curry, cilantro y jengibre. Saltear 5 minutos.

Se le puede añadir pechuga de pollo o jamón York o servir como acompañamiento de carne  –con cordero está muy bueno– o pescado.

Así se cortan las verduras, uauuuu!!!

“And Then There Was Salsa” from Frito Lay Dips on Vimeo.

Rodaballo guisado

1 rodaballo pequeño a rodajas (con cabeza)
Media cebolla
1 ajo
Pimentón ahumado
1 tomate maduro
1 patata
1 guindilla

Poner a cocer la cabeza del rodaballo cubierta de agua durante unos 10 minutos, mientras vais preparando las verduras. Picar la cebolla, rallar el tomate y cortar a cuadritos la patata. Sofreír la cebolla, cuando esté transparente añadir el pimentón, el ajo picado y el tomate, dejar un par de minutos sin parar de remover. Añadir el rodaballo y el caldo de cocer la cabeza, agregar las patatas, la guindilla y sal. Dejar cocer entre 15 y 20 minutos. Si se quiere espesar un poco se puede añadir almendra picada.
Bon profit!!

Descubrimientos culinarios

Os presento unos descubrimientos de estas navidades de unos blogs deliciosos de cocineros de verdad.

Carrillada con manzana:
http://www.delavistaalpaladar.com/2008/12/carrillada-de-cerdo-ibrico-con-manzana.html

Rulo de espinacas, queso azul y salmón:
http://garbancita.blogspot.com/2008/06/rulo-de-espinacas-queso-azul-y-salmn.html

Chop suey "de mentira"
http://elcocinerofiel.com/?p=165
Yo lo hago sin berengena y añadiendo un bote de soja cocida.

Las tres han sido un éxito, ya las he repetido y han salido igual de buenas!!

Ah, una última, aunque no he podido recuperar el origen. Es la receta del pesto rojo: consiste en triturar con la batidora o similar: 12 tomates desecados (puestos desde el día anterior en aceite de oliva), 12 medias nueces, queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, albahaca fresca, pimentón, pimienta y un toque de salsa de soja.

Dedicado a Àngels y a Regina, que si no es por ellas no vuelvo por aquí... ;-)

Ensalada Maru

• Patatas cocidas
• Huevos duros
• Tomates
• Lechuga cortada en juliana
• Pimiento morrón
• Pepinillos en vinagre
• Cebolleta tierna (dejada macerar en vinagre un par de horas)
• Atún
  
• Olivas negras a trocitos
• Langostinos (para adornar)
  

Sigo con las recetas tradicionales de mi madre. Ésta evoca el verano. No tiene mucho misterio, sólo hay que trocear todos los ingredientes, acompañar de vinagreta o mayonesa y adornar con unos langostinos. Puedes dejarla que se enfríe en la nevera hasta volver de la playa ;-)

Pimientos rellenos de arroz

• 1 pimiento rojo por persona
• 1 cucharada de arroz por pimiento
• 2 ó 3 cucharadas de tomate frito por pimiento
• 100 gr. de carne picada por pimiento
• Especias surtidas (Hacendado): comino, cayena, cilantro y pimienta negra

Se sofríe la carne, salen muy sabrosos si en lugar de carne picada se le pone picadillo de chorizo, del de mercadona. Se añade el arroz y se deja un momento sin parar de remover. Agregar las especias, les dará un toque picante, si se quiere más suave, cambiar las especias por pebrella, orégano o tomillo. Añadir el tomate y medio vasito, de los de vino, de agua, dejar hasta que el agua se evapore, esto ayuda a precocinar el arroz y que no quede crudo luego.
Preparar los pimientos, cortando con cuidado la parte que hará de tapa, limpiar de simientes y rellenar. Se disponen en una fuente de horno y se rocían con un hilito de aceite y sal, para que se pelen con mayor facilidad.
Cocer en el horno precalentado a unos 210 grados. Viene a tardar entre hora y hora y media, hay que darles la vuelta a mitad de cocción.
Esta es la receta, heredada de mi madre, que es un poco diferente a les bajoques farcides de Bocairent –¿a qué sí Pablo?–, pero están igual de buenos!!

Ensalada de col

• Col lombarda
• 1 Carlota
• 1 Manzana
• Un puñado de nueces
• Jamón york o pechuga de pavo

Otra ensalada muy sencilla.
Aliñar la col con una vinagreta de: aceite, vinagre, sal y azúcar.
Añadir nueces, manzana, la carlota rallada o en rodajas y el jamón o pechuga.
También está mejor si se deja marinar en la nevera unas horitas antes.