cuadraditos de salmón y volovanes de setas y jamón

Dos canapés navideños muy consistentes: 

cuadraditos de salmón y volovanes de setas y jamón.

Cuadraditos de salmón (salen 12 cuadraditos):

• 1 huevo duro
• 1 sobre de salmón ahumado
• 9 palitos de cangrejo
• pepinillos en vinagre
• mayonesa
• 9 rebanadas de pan de molde

Para la mezcla: picar con el cuchillo los palitos y los pepinillos y mezclarlo con mayonesa.

Poner 3 rebanadas de pan de molde y rellenar cada capa con la mezcla. Aplastar un poquito. Hacer 3 sandwiches de 3 pisos cada uno.

Cortarlos en cuatro y a cada uno untarle mayonesa y espolvorear con huevo duro rallado. Adornar con tiras de salmón.

Volovanes de setas y jamón

• Setas shiitake deshidratadas (se dejan en remojo 45 minutos antes de cocinarlas)
• Champiñones
• Jamón serrano picadito
• Cebolla
• Harina
• Leche
• Volovanes 

Se pica bien la cebolla y se sofríe en aceite o mantequilla, cuando esté transparente se añade el champiñón picadito, dejar rehogar un poco y añadir las setas escurridas y picadas, rehogar unos minutos más y salpimentar. Añadir un poco de jamón picado dar una vuelta (no mucho porque sino se sala demasiado) y agregar una cucharada de harina, dejar tostar la harina e ir añadiendo la leche poco a poco como cuando se hace una bechamel.

Dejar enfriar la mezcla un poco antes de rellenar los volovanes.

La misma mezcla sirve para rellenar crepes o canelones. Se pueden hacer variaciones cambiando el jamón por gambas, añadiendo queso rallado, etc.

Tarta de zanahoria

La tarta es básicamente la misma que ésta, sólo que haciéndole forma de zanahoria y cubriéndola con mazapán coloreado. Los pasos son:

1. Cortar una lámina de bizcocho fino con una plantilla de la forma que queramos.









2. Preparar el relleno de carlota, azúcar y coco.

3. Alternar capas de bizcocho y relleno.

4. Hacemos el mazapán con 400 grs de azúcar glas, 400 grs de almendra molida y 2 claras de huevo y amasar bien. Luego dividimos la masa en las partes que vayamos a colorear.

5. Preparamos los colores y teñimos el mazapán. 
















6. Alisamos con el rodillo la masa formando una placa muy fina.









7. Forramos la tarta, recortando los bordes con cuidado.

 Y... éste es el resultado final:

Una idea fresquita

La idea es hacer una ensaladera de hielo donde servir una ensalada, en nuestro caso fue de langostinos.

Lo decoramos con rodajas de limón (en la parte de abajo) y de pepino (en el borde de arriba). 

Necesitarás dos boles: distribuyes las rodajas de limón en las paredes del mayor, le pones el otro bol más pequeño dentro (sobre los limones) y añades agua en medio hasta cubrir los limones (sino flotarán). Cuando esté congelado ponemos los pepinos entre los dos boles y añadimos agua hasta el borde, los pepinos flotarán y quedarán arriba.

Para desmoldarlo bañar con agua tibia el bol por fuera.