Galletas de kiwi

Ingredientes:

1 kiwi y medio

75 grs. de azucar moreno

75 grs. de aceite de girasol

1 yema de huevo

1 cucharada de levadura

260 grs. de harina integral

1 huevo batido para pintar las galletas

Pelamos los kiwis y los mezclamos con el aceite, la yema de huevo y el azucar y la levadura.

Añadimos la harina y amasamos.

Formamos una bola, envolvemos en film de cocina y reservamos en la nevera media hora.

Extendemos la masa y estiramos hasta medio cm. de grosor y cortamos con el cortapastas.

Pintamos con huevo batido y al horno a 180º 10 minutos.

Muffins

En realidad no son muffins, son más bien la adaptación de la receta de las madalenas, y además estos son bajos en calorias, debido a la poca cantidad de azucar y aceite que llevan:

Ingredientes:

2 huevos
60 cc de aceite
125 cc de leche
225 gr de harina
2 sobres y medio de gasificante o levadura en polvo
1 ralladura de limón
1 pellizco de canela en polvo
125 gr de azúcar moreno

Preparación:

Es la misma que la de las madalenas: http://andosaboreando.blogspot.com/2011/06/magdalenas-yo-he-hecho-3-tipos-de.html

Te recomiendo que dejes fermentar la masa antes de introducirla en el horno para que suban más los bollos.