Pastel de coliflor y manzana con canela

• Media coliflor al vapor o hervida
• 1 manzana cocida (unos 3 minutos) a trocitos con un poco de agua.
• 3 lonchas de bacon
• 3 huevos
• Medio vaso de leche
• Condimentos: 1 ajo, canela, comino molido, pimentón ahumado.
• Para que no se pegue en el molde: aceite y pan rallado

En una sartén sofreír el bacon a tiritas. Añadir un ajo picado y pimentón ahumado. Cuando se dore se añade la coliflor previamente cocida o al vapor y la manzana, que antes se habrá cocido a trocitos con un poco de agua unos 3 minutos. Añadir sal, canela y una pizquita de comino, también se le va bien un puñado de pasas (remojadas). Rehogar unos minutos, si se queda seco añadir un poco de agua de la cocción de la manzana.

En un bol mezclar, sin batir demasiado, 3 huevos con un chorro de leche y salar. Añadir la coliflor y demás ingredientes, mezclar bien y verter en un molde untado con aceite y espolvoreado con pan rallado (para que no se pegue). Cocer en el microondas unos 7 minutos.

Arroz al curry

• Arroz ya cocido (integral, basmati...)
• Ajo
• Almendras laminadas o picadas
• Pasas
• Carlota
• Curry y otras especias y hierbas a gusto

Sofreír el ajo picado, las almendras laminadas y las pasas. Añadir el arroz, la carlota rallada y las especias: curry, cilantro y jengibre. Saltear 5 minutos.

Se le puede añadir pechuga de pollo o jamón York o servir como acompañamiento de carne  –con cordero está muy bueno– o pescado.

Así se cortan las verduras, uauuuu!!!

“And Then There Was Salsa” from Frito Lay Dips on Vimeo.

Rodaballo guisado

1 rodaballo pequeño a rodajas (con cabeza)
Media cebolla
1 ajo
Pimentón ahumado
1 tomate maduro
1 patata
1 guindilla

Poner a cocer la cabeza del rodaballo cubierta de agua durante unos 10 minutos, mientras vais preparando las verduras. Picar la cebolla, rallar el tomate y cortar a cuadritos la patata. Sofreír la cebolla, cuando esté transparente añadir el pimentón, el ajo picado y el tomate, dejar un par de minutos sin parar de remover. Añadir el rodaballo y el caldo de cocer la cabeza, agregar las patatas, la guindilla y sal. Dejar cocer entre 15 y 20 minutos. Si se quiere espesar un poco se puede añadir almendra picada.
Bon profit!!

Descubrimientos culinarios

Os presento unos descubrimientos de estas navidades de unos blogs deliciosos de cocineros de verdad.

Carrillada con manzana:
http://www.delavistaalpaladar.com/2008/12/carrillada-de-cerdo-ibrico-con-manzana.html

Rulo de espinacas, queso azul y salmón:
http://garbancita.blogspot.com/2008/06/rulo-de-espinacas-queso-azul-y-salmn.html

Chop suey "de mentira"
http://elcocinerofiel.com/?p=165
Yo lo hago sin berengena y añadiendo un bote de soja cocida.

Las tres han sido un éxito, ya las he repetido y han salido igual de buenas!!

Ah, una última, aunque no he podido recuperar el origen. Es la receta del pesto rojo: consiste en triturar con la batidora o similar: 12 tomates desecados (puestos desde el día anterior en aceite de oliva), 12 medias nueces, queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, albahaca fresca, pimentón, pimienta y un toque de salsa de soja.

Dedicado a Àngels y a Regina, que si no es por ellas no vuelvo por aquí... ;-)