Pastel de coliflor y manzana con canela

• Media coliflor al vapor o hervida
• 1 manzana cocida (unos 3 minutos) a trocitos con un poco de agua.
• 3 lonchas de bacon
• 3 huevos
• Medio vaso de leche
• Condimentos: 1 ajo, canela, comino molido, pimentón ahumado.
• Para que no se pegue en el molde: aceite y pan rallado

En una sartén sofreír el bacon a tiritas. Añadir un ajo picado y pimentón ahumado. Cuando se dore se añade la coliflor previamente cocida o al vapor y la manzana, que antes se habrá cocido a trocitos con un poco de agua unos 3 minutos. Añadir sal, canela y una pizquita de comino, también se le va bien un puñado de pasas (remojadas). Rehogar unos minutos, si se queda seco añadir un poco de agua de la cocción de la manzana.

En un bol mezclar, sin batir demasiado, 3 huevos con un chorro de leche y salar. Añadir la coliflor y demás ingredientes, mezclar bien y verter en un molde untado con aceite y espolvoreado con pan rallado (para que no se pegue). Cocer en el microondas unos 7 minutos.