Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 200 gr de carne de cordero picada
- Queso feta (a gusto)
- Especias del tipo Ras el Hanut
- Pasas
- Nueces
Preparación
1. Se asan las berenjenas enteras en el horno o en microondas.
2. Se sofríe el cordero con sal y las especias en un poco de aceite de oliva.
3. Cuando la carne esté lista, añadir las pasas y la pulpa de la berenjena asada picada con cuchillo.
4. Dejar cocer cinco minutos y añadir el queso feta desmigado.
5. Dejar que el queso se derrita un poco, añadir las nueces y colocar en las berenjenas vaciadas.
Se puede gratinar o si se prefiere añadir un huevo o dos y meter en el horno hasta que se cuaje. Otras variantes admiten un sofrito de cebolla, pero queda más aceitosa. Y una más, con un poco de tomate frito.
