cuadraditos de
salmón y volovanes de setas y jamón.
Cuadraditos de salmón (salen 12 cuadraditos):
- 1 huevo duro
- 1 sobre de salmón ahumado
- 9 palitos de cangrejo
- pepinillos en vinagre
- mayonesa
- 9 rebanadas de pan de molde
Para la mezcla: picar con el cuchillo los palitos y los
pepinillos y mezclarlo con mayonesa.
Poner 3 rebanadas de pan de molde y rellenar cada capa con
la mezcla. Aplastar un poquito. Hacer 3 sandwiches de 3 pisos cada uno.
Cortarlos en cuatro y a cada uno untarle mayonesa y
espolvorear con huevo duro rallado. Adornar con tiras de salmón.
Volovanes de setas y jamón
- Setas shiitake deshidratadas (se dejan en remojo 45 minutos antes de cocinarlas)
- Champiñones
- Jamón serrano picadito
- Cebolla
- Harina
- Leche
- Volovanes
Se pica bien la cebolla y se sofríe en aceite o mantequilla,
cuando esté transparente se añade el champiñón picadito, dejar rehogar un poco
y añadir las setas escurridas y picadas, rehogar unos minutos más y
salpimentar. Añadir un poco de jamón picado dar una vuelta (no mucho porque
sino se sala demasiado) y agregar una cucharada de harina, dejar tostar la
harina e ir añadiendo la leche poco a poco como cuando se hace una bechamel.
Dejar enfriar la mezcla un poco antes de rellenar los volovanes.
La misma mezcla sirve para rellenar crepes o canelones. Se
pueden hacer variaciones cambiando el jamón por gambas, añadiendo queso rallado,
etc.
